… lähtee tästä:
Elikkä jäinen Hirven paisti. Koolla ei ole väliä, koska lihanlämpömittari näyttää milloin homma on valmis. Yleensä paisti on 2-3 kiloinen.
Jälkimarinaadi jotenkin näin:
pari litraa vettä, 1-2 dl sokeria ja saman verren soijakastiketta. Pari ruokalusikallista rosmariinia, 5-10 katajanmarjaa ja samanverran mustapippureita. Karkeaa merisuolaa 100-200 grammaa. Muutama laakerinlehti. Laita kaikki kattilaan, kiehauta ja sekoittele, kunnes suola ja sokerei on hävinnyt liemeen. Nosta kattila portaille jäähtymään, koska liemen tulee olla viileä, kun paisti siihen valmiina upotetaan.
Uuni lämmitetään 100 asteiseksi, jolloin jäinen paisti laitetaan ritilälle. Muista laittaa astia/pelti alle, koska nestettä tippuu jonkin verran paistin kypsyessä. Paisti saa olla uunissa 7-10 tuntia. Kun paisti on sen verran sulanut/paistunut, että lihanlämpömittarin saa upotettua lihaan, niin pökkää paksuimpaan kohtaan. Sisälämpötilan tulisi olla 65 astetta, niin silloin se on vielä mukavan punertava sisältä ja suussasulava.
Tämän jälkeen kuuma paisti heitetään mausteliemeen ja annetaan marinoitua jääkaapin kylmyydessä 10 tuntia. Jäähtyvä paisti imaisee marinadia sisäänsä ja paistista tulee herkullista. Ja eiku SYÖMÄÄN! … : )
